寧波菜主要是浙東沿海一帶具有寧幫風(fēng)味特色的菜肴。寧波是沿海城市,因此以海鮮作為烹飪主料成為寧波菜的特色。寧波菜以蒸、烤、燒、燉等法烹制,愛(ài)用雪里蕻咸菜和苔菜作輔料,因而菜味大多咸里帶鮮,“鮮咸合一”,注重原汁原味,講究鮮嫩香糯軟滑,特別適合老年人的口味,著名的有被人們譽(yù)為寧波十大名菜的冰糖甲魚(yú)、苔菜拖黃魚(yú)、全蝦仁、彩熘黃魚(yú)、苔菜小方烤、網(wǎng)油包鵝干、黃魚(yú)魚(yú)肚、清蒸河鰻、火瞳全雞、虎皮全鴨等令人食之回味無(wú)窮。... 閱讀全文 巫婆一個(gè) 最后修訂